レシピ提案
- オーブン
- デポジッター
- フィナンシェ・マドレーヌ
- ラング・ド・シャ
ミルンシェ/ロールンシェ
本来、型に絞って焼くフィナンシェ生地をすり込んだ新スイーツ、アーモンドプードルの豊かな風味と、ラング・ド・シャとチュイールの中間のようなサクサクとした食感のお菓子です。
ミルフィーユのように重ねる「ミルンシェ」と巻く「ロールンシェ」の2種類をご紹介します。
製造工程：
① ミルンシェ・ロールンシェ：生地をすり込む(往復)(すり込み成型機)
② ミルンシェ：焼成（6分）/ロールンシェ：焼成（5分30秒）(トンネルオーブン)
③ ミルンシェ：チョコを3点絞る/ロールンシェ：生地を巻く
④ ミルンシェ：生地を3枚重ねる/ロールンシェ：冷却（12分）
⑤ ミルンシェ：冷却（4分）
関連情報
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レシピ提案は、ユーザー様向けにお届けしている弊社発行の広報誌「マスダックニュース」に『今月のお菓子箱』というシリーズで掲載されています。お客様のトップインタビューをはじめ、菓子・食品づくりに関する多彩な情報を提供しており、ここではお試し版をご覧いただけます。冊子による定期送付をご希望の方は、専用フォームよりお申し込みください。
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