レシピ提案
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パッションフルーツのタルト
ココナッツの入ったシュクレ生地のサクッとした食感と、ひんやりとした色鮮やかなパッションフルーツカードの甘酸っぱさが特長です。トッピングをカラフルにすることで、視覚的にも楽しめる小さめのタルトです。
※カードとは、卵、砂糖、果汁、バターなどを徐々に熱してねっとりとさせたあと冷やしたもの。
製造工程：
① シュクレ生地を絞る（システムデポリー タルト成型システム）
② ヒートプレス（システムデポリー タルト成型システム）
③ ダマンド生地を絞る（システムデポリー タルト成型システム）
④ 焼成する（25分）（トンネルオーブン）
⑤ 冷却する（自然冷却）
製品情報
- 重量
- 34g(シュクレ生地：14g、ダマンド生地：10g、カード生地：10g)
- サイズ
- φ50mm×H22mm
- 原材料
- ［シュクレ生地］
無塩バター、薄力粉、アーモンドプードル、粉糖、ココナッツファイン、強力粉、全卵、塩
［ダマンド生地］
アーモンドプードル、全卵、粉糖、無塩バター、薄力粉
［カード生地］
パッションピューレ、無塩バター、全卵、グラニュー糖、ゼラチン
関連情報
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レシピ提案は、ユーザー様向けにお届けしている弊社発行の広報誌「マスダックニュース」に『今月のお菓子箱』というシリーズで掲載されています。お客様のトップインタビューをはじめ、菓子・食品づくりに関する多彩な情報を提供しており、ここではお試し版をご覧いただけます。冊子による定期送付をご希望の方は、専用フォームよりお申し込みください。
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