ご活用事例

• どら焼機
• どら焼き

株式会社喜八洲総本舗 様

大阪市淀川区十三に本店を構える喜八洲総本舗は、店頭で熱々の「酒饅頭」と「みたらし団子」を販売。一日中、香ばしい匂いが漂い、行列が絶えない。
先代の中田治吉氏は、醤油屋の丁稚から身を上げ1948年、小さな店を開いた。酒饅頭の販売から始まり、その後朝生商品を増やし団子もつくり始めた。団子は注文を受けてから炙り、たっぷりタレを絡めて提供。材料にもこだわり、北海道産の昆布、ザラメ、濃厚なたまり醤油を調合。形状は提供の早さを追求する中で、俵型を5つ連ねた独特な形へと変化させていった。客の要望に応えて20年ほど前からは、コゲ具合を4段階から選べるようにした。
支店は府内を中心に10店舗あり、全店で毎日、約2万本の団子を売り切っている。2025年、郵政の切手「おいしいにっぽん」シリーズ大阪編の切手図案にも採用され、〝十三のソウルフード〞から、〝大阪名物〞に成長した。定番の「きんつば」なども、甘さを抑えて特大サイズにするといった工夫で定評を得てきた。
団子の製造には機械を使っており、本店裏の工場で製造している。朝生以外では、贈答用に「三笠」「力士最中」「栗まんじゅう」の製造も続けてきた。「三笠」は近年、大口注文が増えてきたため2025年11月、どら焼機を導入。
喜八洲総本舗という店名には先代の『八洲（日本中）の皆様に喜んでいただきたい』との想いが込められているという。都市立地の強みと限界、手技と機械、それらの狭間で新たな成長の道を探りながら、店だけでなく街の文化や発展も見据えている。

• どら焼機