CASE STUDYご活用事例

マスダックの食品・菓子を製造する機械・設備は、日本国内及び海外の様々な工場や店舗に導入されています。製造機械を導入したお客様の事例を紹介しています。最新の活用事例のほか、目的の応じて過去の事例を検索してご覧いただけます。

どら焼機
どら焼き

株式会社開運堂様

開運堂は、長野県屈指の文化都市である松本市で142年にわたり営まれてきた老舗菓子舗だ。
初代は呉服商から転じ、1884年に創業した。二代目は、茶の湯など文化的素養を受け継ぎ、大正末期には代表銘菓「真味糖」を考案。以降、100年以上にわたり松本を代表する銘菓として親しまれてきた。三代目の先代は1959年、本店に洋菓子店「パリの五月」を開設。創業80周年を迎えた1964年には、「開運老松」を発売した。初の支店は、創業100周年の1984年に開店した「松風庵」。四代目である渡邉公志郎社長は、1998年に本店を再築。2005年には工場を安曇野の田園地帯に移し、常念岳を一望できるカフェ付き店舗「あづみの菓遊庭」を開店した。一方、社長の長女である渡邉恭子常務は、入社以来、パッケージの刷新に力を入れてきた。「これはうまい」や「ナッツロール」など主力の包装には、松本所縁の染色家、柚木沙弥郎の絵を使っている。また、2022年、和洋の売り場を統合し本店に新設した「kissa 千豆」では、小豆の煮汁を活用したコーヒーやスムージー、「真味糖」をアレンジしたガトーなどのメニューも開発。商品は現在、和洋の生菓子を含めて年間100アイテム以上を展開し、期間限定の季節菓子も30種以上ある。
代々初代、日々初日――家には先代の遺した言葉が受け継がれているそうだ。先代は80年代に残業を廃止し、社長は90年代に週休2日制を導入。従業員は現在、約80名。社内には和やかな風土が息づいている。