難易度：★★★☆☆

デーツパンケーキ

中東諸国で古くから主食や保存食として親しまれている「デーツ（ナツメヤシの果実）」。
鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富で美容や健康のサポートとしても人気の果実です！
今回はデーツを使用してパンケーキを作ってみました🥞

原材料

• 全卵：600g
• 薄力粉 バイオレット（日清製粉）：510g
• デーツパウダー：90g
• グラニュー糖：180g
• デーツシロップ：120g
• BP：12g
• 液体ショートニング/ケークドール(ミヨシ油脂株式会社)：60g
• 水：300g

生地の作り方

ふるった薄力粉、デーツパウダー、BPを入れて粉体混合します。

別のボウルにデーツシロップと液体ショートニングを入れて混ぜます。

ミキサーボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。その後、別のボウルに混ぜておいたデーツシロップ・液体ショートニングも入れて混ぜます。

別で混ぜておいた粉類もミキサーボウルに入れてよく混ぜます。

最後に水を加えて低速で1分ほど混ぜたら完成です。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを195℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。
生地を絞り50秒ほど焼きます。
反転して30秒ほど焼成し完成です。（トータル1分20秒）

ミニサイズでも焼いてみました！

仕上げ例

デーツそのものが非常に甘いため砂糖の量を減らしても、しっかりと生地に甘さがあり、おいしく焼き上げることができました🍳
生クリームとスライスアーモンドをかけて食べるのがおすすめです！
健康や美容に良いデーツを使ったパンケーキ！ぜひ作ってみてください✨

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