難易度：★★★☆☆

米粉と豆腐の黒ごまパンケーキ

今回は「小麦粉」「卵」「牛乳」不使用の黒ごまパンケーキを作りました！ふわふわで食べやすく黒ごまの味をしっかり感じられる生地になっています。
米粉と豆腐を使用し、ふっくらとしたボリューム感のあるパンケーキを仕上げることができました！

原材料

• 木綿豆腐：800g
• ねりごま（黒）：120g
• 上白糖：640g
• 製菓用 米粉 ：800g
• 豆乳➀：320g
• 竹炭パウダー：16g
• 液体ショートニング ケークドール（ミヨシ油脂株式会社）：40g
• ごま油：40g
• イスパタ：4g
• 重曹：10g
• 豆乳➁：400g

生地の作り方

豆乳➀に竹炭パウダーを入れて混ぜます。

別のボウルで液体ショートニングとごま油を混ぜます。

水を切った木綿豆腐をミキサーボウルに入れて混ぜます。
豆腐がペースト状になったら、ねりごま（黒）を入れて混ぜます。

豆腐とねりごまが混ざったら上白糖を入れてミキサーにかけます。
さらに米粉を入れてよく混ぜていきます。

別のボウルに混ぜておいた豆乳➀と竹炭パウダーを入れ混ぜていきます。さらに、液体ショートニングとごま油を混ぜたものを入れミキサーにかけます。

イスパタ、重曹、豆乳➁を混ぜ合わせ、焼成前に生地と一緒に混合し粘度を調整したら完成です。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを185℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。
生地を絞り、1分ほど焼きます。
反転し30秒ほど焼成したら完成です。
（トータル1分30秒程度）

サイズ違いでも焼いてみました！

仕上げ例

食べやすくて、ヘルシーなグルテンフリーの黒ごまパンケーキ🥞
作り方も簡単で、焼き色も気にせず焼けるので、すごく作りやすかったです！
また、米粉や豆腐を感じさせないふわふわ食感で驚きました！
米粉と豆腐の黒ごまパンケーキ！ぜひ作ってみてください！

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