難易度：★★★☆☆

鮎焼き

初夏～夏の風物詩ともいわれている鮎焼き。今回は求肥やあんこをたっぷり入れて鮎焼きを作ってみました！
ちゃっきりを使って生地を絞ることによって簡単に焼くことができます。

原材料

• 全卵：540g
• 薄力粉 バイオレット（日清製粉）：600g
• 上白糖：570g
• 液糖 ソルビットT-70（三菱商事ライフサイエンス）：30g
• 蜂蜜：60g
• 水➀：180g
• 水➁：240g
• 重曹：4.5g

生地の作り方

ほぐした全卵に上白糖、液糖、蜂蜜を入れミキサーにかけます。

ふるった薄力粉を入れ混ぜた後、水➀を入れてミキサーにかけたら生地を1時間以上寝かせます。

1時間以上生地を寝かせた後、水➁で重曹を溶かして焼成前に生地の硬さを調整したら完成です。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを165℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。
生地を楕円型に絞り、フタをして1分20秒ほど焼きます。
求肥をのせ手で半分に折り、尾を作ったら完成です。
（トータル2分程度）

焼き印の押し方

ガスバーナーで焼き印を熱します。
鮎の顔や尾びれの焼き印を押したら完成です！

仕上げ例

今回はいろいろなサイズの鮎焼きを作ってみました！
鮎の形にしたり、普段使わない焼き印を使ったり楽しく作ることができました♪
もちもちの求肥やあんこをたっぷり入れた鮎焼きぜひ作ってみてください！

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