難易度：★★★☆☆

生粉のふわもちパンケーキ

前回に引き続き今回は生粉とα化米粉を使ってグルテンフリーのふわふわパンケーキを作ってみました！α化米粉は無添加の増粘剤です。パンケーキに入れると口どけが良くなり、冷めても硬くなりにくくなります。（株式会社西村機械製作所より）

原材料

• 生粉（米粉）：700g
• α化米粉：35g
• 全卵：700g
• 牛乳：140g
• グラニュー糖：280g
• サラダ油：21g
• BP：21g
• 乳化剤/ユニテックスSP（旭東化学産業株式会社）：14g
• 水（調整水）：適量

生地の作り方

篩った生粉とα化米粉、BPを粉体混合しておきます。
ミキサーボールに全卵を入れてほぐした後、グラニュー糖と乳化剤を入れて高速で混ぜます。

さらに牛乳を入れて混ぜた後、別で混ぜておいた生粉とα化米粉、BPを入れて高速でミキサーにかけ比重を調整します。

サラダ油を入れて混ぜ、最後に水を入れて粘度を調整したら生地の完成です！

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを180℃に設定します。
生地を絞り蓋をします。
1分経ったら反転して、さらに30秒ほど焼きます。（トータル2分）

仕上げ例

前回と同じく油を塗らずに焼きましたが、きれいに焼くことができました！時間がたってももともち、しっとりで米粉ならではの素朴なおいしさを感じることができました！生地も軽く、生クリームをたっぷり入れても食べやすかったです✨グルテンフリーのふわふわパンケーキぜひ作ってみてください♪

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