難易度：★★★☆☆

ポン・デ・ケイジョ風パンケーキ

ブラジル発祥の菓子パンであるポン・デ・ケイジョ。
ポルトガル語で「チーズパン」を意味し、濃厚なチーズの香りともっちもちの食感が特徴です。今回は1口サイズのポン・デ・ケイジョをパンケーキ風にアレンジしてみました！1枚食べただけで満足感のある生地になっています！お好みのトッピングでいろんな味を楽しめます♪

原材料

• 加工澱粉 PQ-2（松谷化学工業株式会社）：200g
• 加工澱粉 MM-9（松谷化学工業株式会社）：200g
• コーンスターチ：100g
• BP：5g
• パルメザンチーズ：50g
• カマンベールパウダー：100g
• 食塩：8g
• 上白糖：50g
• 全卵：138g
• 水➀：530g
• 水➁：130g
• サラダ油：50g

生地の作り方

加工澱粉 PQ-2、加工澱粉 MM-9、コーンスターチ、BP、パルメザンチーズ、カマンベールパウダー、食塩、上白糖をミキサーにかけます。

卵、サラダ油、水➀を入れて混ぜ合わせます。

粉類と液体類がある程度混ざったら、常温（20℃）で1日置いておきます。

１日保存した後、水➁を加えて生地の硬さを調節します。
生地の温度は20℃が目安です。（今回は15℃でした）
冷蔵庫に入れて保存した場合は粘度調整で加える水を温めることをお勧めします

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを190℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗り、生地を絞り蓋をします。
1分20秒で反転し、蓋をして40秒ほど焼きます。（トータル2分）

仕上げ例

おまけ

トッピングの際に使った2種類のクリームもすごくおいしかったので、ぜひ作ってみてください！

【ガーリックオニオンクリームチーズ】
• リュクスクリームチーズ（北海道乳業）：150g
• 香りソルト ガーリック＆オニオン（ハウス食品株式会社）：5g
• フライドオニオン（株式会社トマトコーポレーション）：10g

【レーズンクリームチーズ】

• リュクスクリームチーズ（北海道乳業）：150g
• サルタナレーズン： 50g(1/2は細かくカット）

焼いてるときからチーズの良い香りがして、出来上がりが待ち遠しかったです！生地にバジルを入れたり、トッピングも自由にできてアレンジも楽しくできました！
1枚でもおなかいっぱいになる生地なので食事系にお勧めです！
もっちもちのポン・デ・ケイジョ風パンケーキ！是非作ってみてください♪

動画でみる

一覧に戻る