- レシピ
パンケーキ
難易度：★★★☆☆
パンケーキ
さっくりおいしいパンケーキ！
今回はスタンダードなレシピでパンケーキをつくってみました。
原材料
- 全卵：480g
- 上白糖：197.6g
- 牛乳：320g
- 食塩：1.6g
- 薄力粉 バイオレット（日清製粉）：720g
- ベーキングパウダー：20g
- バター：80g
- 水：120g
生地の作り方
まず下準備としてバターを火にかけて溶かし、冷ましておきます。
全卵をしっかりと混ぜます。
上白糖と食塩を加え再び混ぜたら、牛乳を入れ混ぜます。
上白糖は溶けるまで低速で混ぜ、牛乳を入れてからも低速です。
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加え、低速のあと中速で混ぜます。
溶かしたバターを加えたら同様に低速→中速で混ぜ、最後に水で粘度を調整します。
粉ダマがなくなればOKです。
粘度の目安は40dPa/s前後で、比重の目安は1.00～1.10です。
生地の焼き方
卓上パンケーキクッカーを180℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。
生地を絞り、フタをします。
1分10秒で反転して、再びフタをしてさらに20秒ほど焼きます。（トータル1分40秒）
このような斑点が出たときには、油の量を減らしてみてください。
仕上げ例
他にも、生地を大きく焼いて特大パンケーキにしたり、ハートや星の型を使用したりもできます。
今回はスタンダードなレシピでパンケーキをつくってみました。シンプルな生地で甘さ控えめなので、様々なアレンジに合います。
生地の仕込みもあまり難しくなく、さっくりとした食感を楽しめるパンケーキ、ぜひつくってみてください。
