- レシピ
カラフルパンケーキ
難易度：★★★☆☆
カラフルパンケーキ
カラフルなもちもちパンケーキ！
まるでお餅のようにやわらかいパンケーキを、色粉でカラフルに色付けしました。
原材料
- ミックス粉 M16 白いたいやきミックス(鳥越製粉)：800g
- 薄力粉：80g
- ベーキングパウダー：24g
- トレハロース：160g
- グラニュー糖：80g
- 卵白：560g
- グリセリン：240g
- 水：216g
- サラダ油：200g
- 鹿印粉末色素（株式会社紅清 日ノ出鹿印）：各1g
※今回は青色、黄色、メロン色、真赤紅を使用
生地の作り方
ミックス粉、薄力粉、ベーキングパウダー、トレハロース、グラニュー糖を粉体混合します。
粉が混ざったら、あらかじめ混ぜておいた①水とグリセリン、②卵白、③サラダ油をその都度ミキサーで混ぜながら加えていきます。
トレハロースには焼き色をつきづらくする働きがあるので、色粉などを使って製品に色をつけたいときにおすすめです。
グラニュー糖などを置き換えることで、甘さは控えめになりますが色を出すことができます。
最後に生地を整えたら、室温で30分ほど寝かせます。
30分寝かせたら水を加えて生地の粘度を調整します。
写真のように流れ落ちるくらいがベストです。
全体量を3等分（おおむね700g前後）にして色をつけていきます。
色粉1gを水10gで溶いたら、3～4滴を生地に加え混ぜます。
生地の焼き方
卓上パンケーキクッカーを130℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。
生地を絞り、フタをします。
1分20秒で反転して、さらに20秒ほど焼きます。（トータル1分50秒）
ちゃっきりが複数個あると作業しやすいです。
まずはプレーン生地から焼いていきます。
4色ともきれいに焼きあがりました！
仕上げ例
生クリームの色付けにも色粉と水を混ぜたものを使いました。
おまけ
ちゃっきりの出口にカラースプレーが引っかかってしまいましたが、色粉で色付けした生地とはまた違った雰囲気になりました。
今回は色粉を使ってカラフルなパンケーキを作ってみました。
白いたいやきミックスを使っているので、もちもちした食感を楽しめます。
甘さは若干控えめなので、中味は生クリームやフルーツなどを使うとおいしいです。今回は使用しませんでしたがあんこも合いそうです。
色とりどりで見ても楽しめるカラフルパンケーキ、ぜひ作ってみてください。
