難易度：★★☆☆☆

桜餅風もちもちパンケーキ

今回はモチモチとした生地にサクラの風味と香りが楽しめる桜餅風パンケーキを作りました🌸
あんこを包んだり、生地をいろんな形に絞ったりアレンジもいろいろできて楽しく作ることができました✨

原材料

• ミックス粉 M16 白いたいやきミックス(鳥越製粉株式会社)：900g
• 薄力粉 バイオレット(日清製粉株式会社)：90g
• ベーキングパウダー：27g
• トレハロース（林原株式会社)：225g
• 卵白：630g
• グリセリン：162g
• 水➀：243g
• サラダ油：225g
• 水➁：306g

【風味、色付け】

• ジュペサクラ(株式会社ナリヅカコーポレーション)：27g
• 食用色素 赤(共立食品株式会社)：適量

生地の作り方

ミックス粉、薄力粉、BP、トレハロースを粉体混合します。
ある程度混ざったら、あらかじめ混ぜておいた水➀とグリセリンを入れます。その後、卵白を入れミキサーにかけます。ダマがなくなるまで混ぜたらサラダ油を入れてさらにミキサーにかけます。

粉類と液体類がある程度混ざったら、ラップをし常温（20℃）で30分寝かせます。
30分寝かせた後に水➁を加えて生地の硬さを調整します。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを120℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗り、生地を絞り蓋をします。
1分30秒で反転し、30秒ほど焼きます。（トータル2分）

仕上げ例

おまけ

ソースディスペンサーに生地を入れてくるくるパンケーキにも挑戦してみました！丸や斜めなど自由に生地を落として焼くだけ！仕上がりがとってもかわいかったのでぜひやってみてください♪

焼き色を付けずに、きれいな桜色のパンケーキが出来上がりました！
反転の際に生地を返しやすくするために油の量を少し多めに塗るのがおすすめです！
中に白あんやこしあんを入れて、サクラの塩漬けをのせて一緒に食べると甘じょっぱくておいしかったです✨
モチモチ食感の桜餅風パンケーキぜひ作ってみてください🌸

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