株式会社マスダックマシナリー

お菓子箱

パッションフルーツのタルト

ココナッツの入ったシュクレ生地のサクッとした食感と、ひんやりとした色鮮やかなパッションフルーツカードの甘酸っぱさが特長です。トッピングをカラフルにすることで、視覚的にも楽しめる小さめのタルトです。

※カードとは、卵、砂糖、果汁、バターなどを徐々に熱してねっとりとさせたあと冷やしたもの。

パッションフルーツのタルト

製造工程

  1. シュクレ生地を絞る(システムデポリー タルト成型システム)
  2. ヒートプレス(システムデポリー タルト成型システム)
  3. ダマンド生地を絞る(システムデポリー タルト成型システム)
  4. 焼成する(25分)(トンネルオーブン
  5. 冷却する(自然冷却)

製品情報

  • 重量 34g(シュクレ生地:14g、ダマンド生地:10g、カード生地:10g)
  • サイズ φ50mm×H22mm
  • 原材料 [シュクレ生地]
    無塩バター、薄力粉、アーモンドプードル、粉糖、ココナッツファイン、強力粉、全卵、塩
    [ダマンド生地]
    アーモンドプードル、全卵、粉糖、無塩バター、薄力粉
    [カード生地]
    パッションピューレ、無塩バター、全卵、グラニュー糖、ゼラチン

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