株式会社マスダック
HOME
ショールーム お客様相談センター お問合わせ
製品情報 HOME > 製品情報 > オーブン

 オーブン

 
 多彩なお菓子を簡単操作で焼き上げる。「サーマルメディアオーブン」
 
  「はじめに菓子ありき」…何よりもお菓子を大切にした機械作り。それがMASDACの基本姿勢です。
 『サーマルメディアオーブン』はこうした当社の設計ポリシーの中から生まれた、遠赤外線ガス式オーブンです。 当社独自の新技術『サーマルメディア』は、特殊なボードをガスバーナーで熱することにより、広範囲な波長領域にわたり豊富な遠赤外線を発生。商品を内部からじっくり焼成しますので、焼ムラのないボリューム感あふれるお菓子が焼きあがります。

キャタピラ式オーブン(STO)スチールバンド式オーブン(SBOS)

    キャタピラオーブン(STO)      バンドオーブン(SBOS)  

  当社独自技術「サーマルメディア」(特許)
 
 当社が開発した新技術サーマルメディアは、独自の新素材を使用した特殊なボードをガスバーナーで熱することにより、菓子焼成に理想的な波長の電磁波を発生します。
 サーマルメディアが出す電磁波は、波長の範囲が2.5μm〜25μmと広く、内部への吸収度に優れていますので、焼時間の短縮、商品のボリュームアップ、表皮が薄く仕上がる、内部まで十分に火が通るなどの効果があります。しかも均一に電磁波が放射されるので焼ムラがなく、ふっくらとしたおいしいお菓子を焼き上げることができます。
 また、従来のオーブンよりも短い時間でボリュームのある商品が焼けるため、コスト削減にも威力を発揮します。
サーマルメディアオーブン断面概念図
 
  過熱蒸気を採用 過熱蒸気発生ユニット「ヒートプラス」
 

サーマルメディアオーブンに、「過熱蒸気発生ユニット」をプラス。過熱蒸気による熱源を加えたことにより熱源の多様化が実現し、さまざまな効果が期待されます。焼きあがりの食感・風味・色あがりなど品質が格段に向上。焼成時間の大幅短縮により生産性がアップ。さらには省エネ効果が期待できます。

 
耐久性・耐熱構造 安全性重視のシステム
     
熱による伸縮を吸収するエキスパンション式構造の炉体。長期間の使用においても抜群の耐久性と耐熱性を発揮します。炉体の内壁と外壁は完全に分離しているので、炉壁からの放熱が最小限に抑えられ、室内温度の上昇を防ぎます。また、炉体は設置場所やご希望に合わせて1m単位で組むことができ、しかも炉体下にガス配管がないシンプルなデザインなので炉体下の清掃も簡単です。

●おいしく焼き上げる2通りの搬送 
 サーマルメディア・オーブンは、炉体内に生地を送
 して焼き上げていくオーブンです。その搬送方法よ
 って2つのタイプがあります。

トンネルオーブンSTOは、キャタピラの上に天板を
 乗せて、焼成を行います。天板に生地を絞りますの
 で、主に型を使用した商品に向いています。天板ご
 とに商品を変えることができますので、多品種中量
 生産に最適です。また大量生産ラインにも組みや
 すく、メンテナンスも容易です。

バンドオーブンSBOSは、スチールベルトに直接生
 地を絞ります。天板を使用しないので、手間とコスト
 がかかりません。全自動化も容易なので少品種大
 量生産に最適です。
 また、SBOSには次のような充実した設備が備わっ
 ています。
  ●自動バンド蛇行修正装置
  ●トラッキングアイドラー
  ●油拭き装置
  ●カス取り装置
  ●ベルトクリーナー(オプション)
  ●焼きこみ用油塗布装置(オプション)
 

  ●安全排気
  着火前に排気を行ない残留ガスを排出。
●ガス圧力異常検出装置
  ガス圧の異常を検出し、警報と同時に遮断弁を
  閉鎖。
●空気圧低下検出装置
  ターボブロアの空気圧低下を検出し、ガス遮断弁
  を閉鎖。
●ガス漏れ検知器
  吸引式ガス漏れ検知器が、ガス漏れ時に警報と
  同時に遮断弁を閉鎖。
●防爆排気
  万一の爆発時に損害を最低限度におさえるめ、
  3m炉体ごとに1ヶ所ずつ小さな圧力で開く窓を設
  置。
●炉内異常高温カット装置
  炉内温度が300℃以上になると遮断弁を閉鎖。
  設定温度は400℃ まで変更可能。
●異常表示
  異常発生時、ブザーとともに異常理由を操作盤
  の液晶パネルに表示。
●非常停止スイッチ
  自動的にすべてのモータを停止させ、ガス遮断弁
  を閉鎖。
●バーナー炎検出
  14秒間連続スパークさせてバーナーが点火しな
  い場合、バーナー 個別に取り付けてあるガス電
  磁弁を閉鎖。

※断熱材について
  当社オーブンに使用している断熱材についての
  情報です。(ここをクリックしてください

 特長

   ●焼成に最適な炎で焼成

   ●効率の良いプレミックス方式で安定燃焼

   ●新温度調整方式(BSC)で温調精度アップ

   ●内壁をステンレス化で異物混入防止

   ●トラブル内容を画面表示

   ●オーブンをパソコンで管理・操作

   ●制御盤冷却装置

 

 ライン紹介
シュークリーム ブッセ シート すり込みクッキー 圧延型抜きクッキー
シュークリーム ブッセ シート すり込みクッキー 圧延型抜きクッキー
饅頭 カップケーキ 型焼きケーキ タルト 長崎かすてら
饅頭 カップケーキ 型焼きケーキ タルト
 

 標準仕様

  トンネルオーブン(STO) バンドオーブン(SBOS)
  タイプ 60タイプ 90タイプ 80タイプ 100タイプ
  炉長 6m〜20m 6m〜20m
  入口フレーム 800mm 3000mm
  出口フレーム 500mm 2200mm
  出口装置 出口コロコン 250mm
  炉幅 1462mm 1746mm 1746mm 1950mm
  焼成板幅 630mm 914mm 800mm 1000mm
  温調セット 6〜15m : 6セット(上下3セット)、16〜20m : 8セット(上下4セット)
  ガス漏れ検知器 6〜10m : 1点式、11〜20m : 2点式
  一次ガス供給圧 2.8Kpa(LPG)、2.0Kpa(都市ガス)
  一次ガス供給口 1"または1 1/2"
  材質 外壁カバー : SS塗装仕上げ、入口・出口カバー部 : SUS(STO)/SS(SBOS)
  操作面 右側又は左側
   
株式会社マスダック
MASDAC Co., Ltd.